Пельмени по-азербайджански — bon-appétit

Пельмени по-азербайджански

Кухня Азербайджана удивительна и вкусна. Основными ингредиентами служат мясо, молоко, овощи и мучные изделия. Особый аромат придают специи. Мечта любого гурмана побывать в этой прекрасной стране и насладиться блюдами, приготовленными местными жителями.

Посмотрев недавно передачу про готовку в Азербайджане, мне понравилось очень много блюд. Оказывается, что умения хозяйки, определяется по тому, как она стряпает пельмени. Они должны быть очень маленькими и подаваться в наваристом бульоне. Второй вид пельменей похож больше на пирожки, с начинкой из жаренного фарша, специй и овощей. Вот именно их я и решила приготовить. Фарш можно использовать любой, я взяла из грудки цыпленка. Для меня важно употреблять в пищу менее жирные сорта мяса, именно поэтому получатся легкие и малокалорийные пельмешки.

Хорошо разогреваю немного масла на сковороде и добавляю постный фарш. Туда же мелко шинкую томат и перец чили.

Следует добавить и свежий чеснок. Именно сейчас он обладает ярким ароматом и вкусом. Теперь время специй. Главным героем выступит сумах. Это кустарник, который называют «Уксусным деревом». Удивительно красивое растение, из ягод которого и делают эту восточную приправу. Насыщенный цвет и легкая кислинка, помогает данной специи быть пригодной практически в любых блюдах. В Азербайджане это еще и главный консервант. Танин — основное вещество в сумахе, а это природный антисептик. Благодаря ему, в организме человека нормализуется пищеварение, выводятся вредные вещества и улучшается микрофлора кишечника. Сумах хорошо сочетается практически с любыми травами и специями. Поэтому мясо я приправляю еще молотым кориандром и паприкой. Перемешиваю, солю и довожу до готовности.

Для данного блюда понадобится простое пельменное тесто. Вода, соль, яйцо, мука, немного масла и время для замеса. При желании можно приобрести в любом магазине.

Начинку для пельменей легче будет класть в тесто, если для связки фарша добавить яйца.

Если у вас жирный фарш (из свинины или баранины), то этого делать не нужно.

Приступаю к лепке. Нужно готовить довольно крупные пельмени, около 6-8 см длинной. Залепить можно как угодно, я пыталась делать классической елочкой.

Данную продукцию можно замораживать, так что смело готовьте впрок.

Пельмени по-азербайджанки варятся очень быстро, так как мясо было уже хорошо обжарено.

Подается данное блюдо с классическим соусом. Мацони приправляется чесноком, солью и зеленью. Дополнительно каждый может положить себе нашинкованные листья пряных трав.

Разнообразьте свой рацион интересными блюдами разных стран, порадуйте своих близких новыми сочетаниями. Хорошо встретится с друзьями и устроить тематический ужин. Мы так и сделали. Азербайджанский способ готовки пельменей нам очень понравился, специи удивили своей палитрой вкусов. На хорошую большую постную порцию около 350 калорий. Можно смело баловать себя такими прекрасными новыми блюдами.

фарш750 гр
чили1/2 стручка
помидор1 шт.
чеснок1 зубчик
сумах3 гр
кориандрщепотка
паприкащепотка
сольщепотка
яйца2 шт
пельменное тесто

 

Написать комментарий:

Ваш электронный адрес не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Scroll Up