Теплые домашние блюда греют не только тело, но и душу. Процесс тушения мяса в соусе с добавлением специй и овощей присущ практически во всех кухнях мира. Это удобно, легко и очень вкусно.
Начну с того, что куриные потроха обладают очень ценными свойствами для нашего организма. Желудочки — не самое популярное мясо (из-за сложной готовки и обработки), хотя одно из самых полезных. Для спортсменов, пожилых людей или тех, кто страдает заболевание опорно- двигательной системы, данный продукт должен быть в рационе не реже одного раза в неделю. При их употреблении продлевается молодость суставов и хрящей.
Сердечки — источник витамина В, а это наша кровеносная система, иммунитет и здоровая печень.
Печень — железо, которое легко усваивается. Витамин А положительно влияет на состояние волос, кожи и ногтей, сохраняет красоту и молодость. Ну а самое главное, что все потроха являются источником белка, который помогает росту и восстановлению мышечной ткани.
Самое сложное, что предстоит сделать в этом рецепте, это обработка сырых потрохов. Прежде всего хорошо промыть под прохладной водой. С печени снять пленку, если есть желчный пузырь отделить его. С сердечек срезать лишний жир и сосуды. Желудочки очистить от жесткой пленки и идеально промыть. Все нарезать небольшими кусочками.
Тушить буду все в большой кастрюле с толстым дном. Ее нужно разогреть, влить немного растительного масла и обжарить желудки. Далее добавить лук и влить воду. Положить специи и соль, тушить 1 час.
Специй будет мало, но зато очень ярких — сумах и кумин.
Сумах интересная приправа с ярким цветом и кислым вкусом. Эта пряность из перемолотых ягод «уксусного дерева», природный антиоксидант, выводит токсины и шлаки. А еще тонизирует. Кумин — или зира. У меня молотая с нежным, но изысканным ароматом. Кладезь полезных свойств в данных семечках. Улучшает мозговую деятельность, сердечно сосудистую систему, процесс пищеварения. Запах данных специй повышают настроение.
Далее следующий этап готовки. Морковь чищу и нарезаю крупными кусками. Добавляю к желудочкам.
Туда же сердечки, лавровый лист и томатную пасту.
Чтобы не пригорало мясо, можно на данном этапе добавить воду. Еще готовлю на медленном огне 15 минут. Остаются куски печени. Вся гамма у нас в красных тонах, поэтому для полной гармонии стоит добавить хлопья чили.
Делайте все по собственным ощущениям, если хочется мягкого вкуса, то щепотки перца достаточно. Хорошо перемешиваю и вливаю 70 миллилитров красного сухого вина. Благодаря ему цвет будет еще более насыщенным, а соус станет гуще и ароматнее. Помимо этого, кусочки потрохов будут мягкие, из-за фруктовых кислот, которые содержатся в виноградном напитке. Все вместе должно протушиться не более 20 минут.
Идеальным гарниром к данному рагу будет салат из вареной свеклы, заправленный сметаной, дольки маринованного перца и, конечно, же — лепешка с сыром и помидорами (ее удобно макать в соус, где тушились потроха).
Вкус получился великолепный! Осенним прохладным днем хорошо греться таким обедом. Прекрасное сочетание ингредиентов, позволяет наслаждаться каждым кусочком, а соус до последней капельки собираешь лепешкой из тарелки.
Полезное блюдо и всего 150 калорий на 100 грамм.
желудки, печень, сердца | по 300 гр |
лук | 1 шт. |
сумах | 1 ч. л. |
кумин | 1/2 ч. л. |
соль | 2 гр |
вода | 200 мл |
морковь | 2 шт. |
хлопья красного перца | щепотка |
вино красное сухое | 70 мл |
лавровый лист | 1 шт. |
томатная паста | 70 гр |
1
Очень вкусно молодец!