Рагу из куриных потрошков — bon-appétit

Рагу из куриных потрошков

Теплые домашние блюда греют не только тело, но и душу. Процесс тушения мяса в соусе с добавлением специй и овощей присущ практически во всех кухнях мира. Это удобно, легко и очень вкусно.

Начну с того, что куриные потроха обладают очень ценными свойствами для нашего организма. Желудочки — не самое популярное мясо (из-за сложной готовки и обработки), хотя одно из самых полезных. Для спортсменов, пожилых людей или тех, кто страдает заболевание опорно- двигательной системы, данный продукт должен быть в рационе не реже одного раза в неделю. При их употреблении продлевается молодость суставов и хрящей.

Сердечки — источник витамина В, а это наша кровеносная система, иммунитет и здоровая печень.

Печень — железо, которое легко усваивается. Витамин А положительно влияет на состояние волос, кожи и ногтей, сохраняет красоту и молодость. Ну а самое главное, что все потроха               являются источником белка, который помогает росту и восстановлению мышечной ткани.

Самое сложное, что предстоит сделать в этом рецепте, это обработка сырых потрохов. Прежде всего хорошо промыть под прохладной водой. С печени снять пленку, если есть желчный пузырь отделить его. С сердечек срезать лишний жир и сосуды. Желудочки очистить от жесткой пленки и идеально промыть. Все нарезать небольшими кусочками.

Тушить буду все в большой кастрюле с толстым дном. Ее нужно разогреть, влить немного растительного масла и обжарить желудки. Далее добавить лук и влить воду. Положить специи и соль, тушить 1 час.

Специй будет мало, но зато очень ярких — сумах и кумин.

Сумах интересная приправа с ярким цветом и кислым вкусом. Эта пряность из перемолотых ягод «уксусного дерева», природный антиоксидант, выводит токсины и шлаки. А еще тонизирует. Кумин — или зира. У меня молотая с нежным, но изысканным ароматом. Кладезь полезных свойств в данных семечках. Улучшает мозговую деятельность, сердечно сосудистую систему, процесс пищеварения. Запах данных специй повышают настроение.

Далее следующий этап готовки. Морковь чищу и нарезаю крупными кусками. Добавляю к желудочкам.

Туда же сердечки, лавровый лист и томатную пасту.

Чтобы не пригорало мясо, можно на данном этапе добавить воду. Еще готовлю на медленном огне 15 минут. Остаются куски печени. Вся гамма у нас в красных тонах, поэтому для полной гармонии стоит добавить хлопья чили.

Делайте все по собственным ощущениям, если хочется мягкого вкуса, то щепотки перца достаточно. Хорошо перемешиваю и вливаю 70 миллилитров красного сухого вина. Благодаря ему цвет будет еще более насыщенным, а соус станет гуще и ароматнее. Помимо этого, кусочки потрохов будут мягкие, из-за фруктовых кислот, которые содержатся в виноградном напитке. Все вместе должно протушиться не более 20 минут.

Идеальным гарниром к данному рагу будет салат из вареной свеклы, заправленный сметаной, дольки маринованного перца и, конечно, же — лепешка с сыром и помидорами (ее удобно макать в соус, где тушились потроха).

Вкус получился великолепный! Осенним прохладным днем хорошо греться таким обедом. Прекрасное сочетание ингредиентов, позволяет наслаждаться каждым кусочком, а соус до последней капельки собираешь лепешкой из тарелки.

Полезное блюдо и всего 150 калорий на 100 грамм.

желудки, печень, сердцапо 300 гр
лук1 шт.
сумах1 ч. л.
кумин1/2 ч. л.
соль2 гр
вода200 мл
морковь2 шт.
хлопья красного перцащепотка
вино красное сухое 70 мл
лавровый лист1 шт.
томатная паста70 гр

1

Написать комментарий:

Ваш электронный адрес не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Scroll Up