Сом в сметане, запеченный до хрустящей корочки — bon-appétit

Сом в сметане, запеченный до хрустящей корочки

Спасибо за прекрасный презент от хороших рыбаков! Наисвежайший речной сом, большой и красивый, и как оказалось еще и невероятно вкусный. Готовила и ела я его впервые. Дебют оказался удачным, я обязательно данный рецепт буду использовать часто.

Привезли мне этого пресноводного хищника уже потрошеного, осталось с него снять всю слизь. Как оказалось, это очень легко, под проточной прохладной водой она легко убралась с помощью небольшого ножа. Запах у него очень приятный, ошибочное мнение, что он пахнет тиной. Легкий речной аромат.

Сома я выложила на смазанный противень и сделала надрезы, глубиной в 1 сантиметр. Как видно на фото все плавники и хвост я аккуратно срезала ножницами. Обязательно удалила жабры. Рыба хорошо сочетается с цитрусовыми, травами, приправами. Нарезаю дольками лимон.

Укладываю его в брюшко вместе с лавровым листом и щепоткой соли.

Цитрус придаст свежесть, легкость за счет своего особого аромата. Далее нужно приготовить смесь, для того чтобы смазать рыбу. Я не стала сильно мудрить и взяла готовую приправу для рыбы. Это удачное сочетание специй и трав. Сметану смешиваю с приправой и солью.

Обмазываю сома целиком, попадая в разрезы, проделанные ранее. Пока нагревается духовой шкаф до 200 градусов, 15 минут рыба помаринуется.

Выпекать нужно час или чуть больше, все зависит от размера сома. У меня большая рыба, но ровно часа хватило, чтобы мясо пропеклось, образовалась хрустящая и румяная корочка. Благодаря разрезам, по внешнему виду тоже легко определить готовность. Белоснежная мякоть перестает быть прозрачной. Структура волокн рыбы меняется, пропадает плотность, появляется воздушность.

После запекания готовому блюду стоит 10 минут отдохнуть. Это время можно потратить на сервировку стола.

Очень хочется рассказать о пользе данного продукта. Сейчас практически каждый задумывается о здоровье и правильном питании. Так мясо сома очень легко усваивается, поэтому даже на строгих диетах можно позволить себе кусочек. Для женщин белок в данной рыбе служит эликсиром красоты и молодости. Детям очень удобно есть сома, костей практически нет, зато много кальция, цинка, йода и фтора. Спортсмены для наращивания мышечной массы часто употребляют данный вид рыбы. В пожилом возрасте и людям с сахарным диабетом, а также тем, чей образ жизни малоподвижен тоже следует вводить в рацион мясо сома. С данной пищей можно получить все нужные для организма минералы и витамины.

Вкус рыбы слегка сладковатый, очень нежное мясо и практически нет косточек. Такое блюдо достойно большого пира! Хочется угощать такой вкуснотищей любимых и дорогих людей. На гарнир хорошо подходят овощи как свежие, так и обжаренные под грилем. На 100 грамм всего 110-120 калорий. Сом довольно водянистый и обладает желирующими свойствами. Но именно из-за этих качеств у него такая маленькая калорийность. Обязательно приготовьте эту вкусную и необычную рыбу, насладитесь ее белоснежным мясом и оцените всю пользу сома.

сом2 кг
лимон1/2 шт.
сметана150 гр
приправа1 ст. л.
соль5 гр
растительное масло1 ст. л.
лавровый лист2 шт.

Написать комментарий:

Ваш электронный адрес не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Scroll Up