Тушеная в вине, красном соусе оленина с корицей и чили — bon-appétit

Тушеная в вине, красном соусе оленина с корицей и чили

Обожаю подарки! Особенно такие вкусные, как тот, который привезла мне моя подруга. Я давно мечтала сама приготовить дичь. И вот делюсь с вами этим замечательным рецептом.

У меня отличный кусок оленины. Хочется прежде всего сказать, что это деликатесное мясо, вкус которого любят гурманы. Олень — это здоровое животное, которое питается лишайником, мхом, травой и кустарниками. Особенно ценится молодое животное, его мясо более нежное. Хорошее сочетание белка и витаминов, низкая калорийность. Для меня стало открытием, что олень никогда не более паразитами (за счет поедания лишайника). Поэтому можно употреблять мясо слабой прожарки.

Мясо хорошего насыщенного цвета, без жира, с косточкой, что прекрасно для тушения. Дичь — еда молодости. Антиоксиданты приостанавливают процесс старения, выводят токсины и шлаки. Данное мясо еще и гипоаллергенно, повышает гемоглобин, общий тонус организма и активизирует работу головного мозга.

Теперь стоит заняться основой, в которой будет томиться мясо. Нужны яркие вкусовые акценты.

Обжариваю сочные томаты, со сладким луком, сельдереем, стеблями петрушки и каплей растительного масла. Далее дольки чеснока. 10 минут и можно добавлять следующие ингредиенты. Томатная паста или соус от концентрированных томатов. Черный перец горошком и обязательно чили. На данном этапе можно хорошо посолить и добавить жидкость. У меня столовое красное сухое вино. Дичь так же очень любит такую специю, как корица. Она хороша будет в любом виде. Можно положить небольшую палочку или порошок. Перемешиваю и разделываю мясо. Сначала в бурлящий соус кладу косточки, затем мякоть оленины. Можно закрыть крышкой, убавить огонь и тушить 1,5 часа, периодически перемешивая.

Посмотрите какой насыщенный цвет, аромат просто завораживающий, подлива густая, мясо легко отошло от косточки. В соусе я оставила лишь мякоть и еще потушила около тридцати минут.

Употреблять данное блюдо можно в различных вариантах. Просто разлить по глубоким тарелкам и кушать, макая в остропряную жидкость лаваш. Можно потушить овощи и есть с ними. Но я захотела отварить в качестве гарнира простой рис. Он отлично впитал соус, а кусочки мяса легко пережевывались и таяли во рту. Это еда с теплыми специями, которая разгоняет кровь и согревает тело. Душевный ужин для самых близких.

Калорийность большой порции 410 калорий.

помидор1 шт.
лук1 шт.
петрушкапучок
сельдерей100 гр
чеснок3 зубчика
черный перец5 горошин
чили1 шт
красный соус150 гр
вино200 мл
корица4 гр
сольпо вкусу

 

 

Написать комментарий:

Ваш электронный адрес не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Scroll Up