Поход в лес увлекательное, полезное и хорошее занятие. Но иногда грибов можно собрать не очень много, да еще и всех разных. В таких случаях можно часть отварить и сделать из них фарш, а часть сразу сырыми мелко нашинковать. Готовую смесь хорошо использовать для пирогов, супов, но особенно вкусна она в вонтонах — крупных пельменях.

Для начала замачиваю собранные дары леса и хорошо промываю каждый грибок.

Далее сыроежки, которые не требуют предварительной обработки, перемалываю в комбайне.

Помните, что данные грибы, имеющие окрас белый с розовым, обычно горькие, их лучше отварить. Получился нежный фарш, с небольшими целыми кусочками. На мой взгляд кашеобразная начинка не так вкусна, поэтому я контролирую степень помола.

Грузди и волнушки следует хорошо проварить в подсоленной воде в течении 20 минут.

Затем остужаю грибы и так же перемалываю, оставляя небольшие кусочки.

Два вида начинки соединяю и приправляю солью и черным свежемолотым перцем.

Для данной стряпни можно использовать простое классическое пельменное тесто. Его тонко раскатываю, хорошо припыляя поверхность стола мукой.

Можно приступать к лепке. Начинки должно быть много. При защипывании стараюсь, чтобы внутри не оставался воздух. Вонтоны бываю абсолютно разной формы, все зависит от мастерства того, кто готовит их. Пока я не обладаю особой техникой, поэтому делаю их традиционной формы наших пельменей.

Бульон, в котором буду варить вонтоны, должен быть ароматным. Можно использовать сухие грибы, сварив их и оставив насыщенную жидкость. Можно купить готовый бульон, можно использовать любые сухие грибные приправы. Обязательно стоит хорошо подсолить воду для варки, ведь соль подчеркнет и улучшит вкус готового блюда.

Еще стоит заняться соусом. Часть фарша нужно обжарить 15 минут на растительном масле, затем добавить сметану и снять с огня. Обязательно пробуйте, я еще подсолила и добавила лимонный перец. Получился гармоничный и вкусный соус.

Вонтоны опускаются в кипящую воду и варятся в течении 5-7 минут.

Можно приготовить их на пару, это более традиционный способ.

Еще один вариант, обжарить пельмени. Либо предварительно их отварив, либо сразу в большем количестве масла довести вонтоны до готовности.

Все варианты готовых блюд получаются очень вкусными, лишь меняется калорийность. В отваренных или приготовленных на пару около 170 калорий, в жаренных 250. Но помните, что в данном блюде большое содержание растительного белка, а это польза для мышечной ткани и всего организма в целом.

Пользуйтесь дарами леса, готовьте вкусно и полезно. Собирайте близки и друзей, общайтесь и наслаждайтесь трапезой с интересными блюдами.