Летний сезон позади. Зелени в огородах уже совсем немного. Хочется успеть насладиться овощными блюдами с яркой зеленью. Да, время сбора урожая капусты настал. Совместим все это в легком супчике.

У меня есть красивейший вилок римской капусты романеско.

Она чем-то схожа с цветной, но по вкусу более нежная. Овощ богат пищевыми волокнами, витаминами С и К. У романеско абсолютно нет горькой нотки. Она особенно вкусна, если ее варить не больше двух минут. Но самое главное, что этот вид капусты один из самых полезных. Улучшает пищеварение, плотность костной ткани, способствует похуданию, регулирует уровень сахара в крови, борется с анемией.

В готовый бульон из куриной грудки опускаю разобранную на соцветия романеско.

Варю две минуты. Достаю и оставляю этот уникальный овощ ждать своей минуты славы.

Курицу нарезаю и отправляю в бульон. Солю по вкусу. Далее нарезанные овощи — морковь, белокочанную капусту и картофель отправляю к грудке.

Ботву свежей моркови и крапивы промываю и опускаю в горячую воду на несколько секунд. Так трава будет менее жгучей. Толстые стебли мелко шинкую и кладу в кипящий бульон.

10 минут овощи и зелень проварились. Добавляю нарезанный томат.

Взбиваю 2 яйца с водой и тонкой струйкой вливаю в кипящий суп.

Чеснок и оставшуюся нежную зелень рублю и отправляю в щи, которые уже готовы.

Старайтесь не переваривать овощи для сохранения их пользы. Перед самой подачей опускаю в кастрюлю романеско.

Готовый легкий овощной супчик приправляю зеленым луком.

У меня получился эликсир здоровья. Крапива поможет укрепить иммунитет (но не забывайте собирать ее в экологически чистых местах и употреблять только молодые побеги), нормализовать нервную систему, восполнить организм витаминами и кальцием.

Бульон из куриной грудки практически не содержит холестерина, а белое мясо богато белками.

На 100 грамм готового супа всего 45 калорий.

Такой ужин будет очень кстати после трудного дня, физических нагрузок или просто для восстановления сил. Питайтесь правильно и вкусно.