Суп-пюре из горошка на бульоне из копченой курочки — bon-appétit

Суп-пюре из горошка на бульоне из копченой курочки

Во многих семьях любят супы с копченостями и горохом, наша так же не исключение. У каждой хозяйки свой рецепт, свои ингредиенты и свой способ готовки. Мне хочется поделиться с вами как я готовлю данное блюдо, рассказать его полезные свойства и описать вкус.

Традиционно используют для бульонов копченые свиные ребра, но я буду готовить из менее жирного сорта мяса — куриного. Половину копченой тушки очищаю полностью от кожи и срезаю лишний жир в районе бедра. Нарезаю на небольшие куски и кладу в кастрюлю с холодной водой.

Довожу до кипения и снимаю пенку, ее совсем немного, но всё-таки стоит от нее избавиться.

Прикрываю кастрюлю крышкой, убавляю температуру плиты и варю 30 минут. Далее добавляю черный перец горошком, лавровый лист, лук и сухую морковь.

Сушеная морковь уникальная специя, она абсолютно не теряет свои полезные свойства, а даже наоборот преумножает их и концентрирует. На ее основе готовят витаминные отвары, поэтому и наш бульон помимо цвета и вкуса будет еще и полезен. Каротин, содержащийся в данном овоще, преобразуется в витамин А, помогает нашему иммунитету, восстанавливает зрение и тонизирует организм, продлевая молодость. Как только морковь в бульоне разбухнет, можно добавлять горох. У меня дробленый, поэтому он варится быстро. Но можно использовать и целый, его только следует предварительно замочить на ночь.

При варке горох дает обильную пену, но это только в первые минуты. С ней можно не бороться. Свежие томаты отлично подойдут для данного супа. Варю до готовности горох. Курицу вытаскиваю и отделяю мясо от костей. Бульон с овощами и крупой взбиваю миксером в пюре. Не использую картофель, лишний крахмал ни к чему.

Горох довольно калорийный продукт, при это обладающий большими полезными свойствами. Гороховая культура богата магнием, калием, цинком, марганцем, кальцием, фосфором, медью. Из витаминов стоит обозначить рибофлавин, тиамин, пантотеновую и никотиновую кислоты, другие витамины В-группы, ретинол, токоферол. В продукте много йода, холина, аминокислот, а также очищающих свойств (борьба с кожными заболеваниями и желудочно-кишечными проблемами).

Соединяю суп-пюре с куриным мясом и можно накрывать на стол. Каждую порцию можно слегка приправить копченой молотой паприкой, у нее отличный аромат и слегка сладкий привкус.

Горячее шелковистое и очень ароматное блюдо с кусочками копченой курицы согреет в любые холода. Калорийность одной порции 280. Летом интерпретацию данного кушанья можно готовить с курицей, которая пожарена была на углях. Добавить нужно больше томатов и свежей зелени, и получится отличный легкий суп с ароматом костра. Данным рецептом я показала, что минимум ингредиентов можно превратить в отличный обед для всей семьи, вкусный и полезный.

 копченая курица1/2
лавровый лист2 шт.
черный перец горошком5 шт.
лук1 шт.
суш. морковь2 ст. л.
горох100 гр
помидоры300 гр
копченая паприкащепотка

 

 

 

 

 

 

Написать комментарий:

Ваш электронный адрес не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Scroll Up