Золотой бульон с зеленью и теплыми гренками — bon-appétit

Золотой бульон с зеленью и теплыми гренками

Секрет вкусного куриного супа конечно же в бульоне. В каждой семье варят его по – своему. У меня много вариантов, но сегодня я варю золотой бульон и делюсь своим рецептом.

При разделке курицы часть с грудкой я оставляю на супы. Никогда не использую в готовке кожу, но это все индивидуально.

В кастрюлю с холодной водой кладу размороженную куриную грудку. Ставлю на плиту и слежу за закипанием. С первых же моментов появления пены, я начинаю убирать ее. Чем лучше будет убрана пенка, тем прозрачнее и красивее получится суп. Иногда приходится для лучшего результата процедить бульон через мелкое сито. Далее можно добавлять специи. На двухлитровую кастрюлю я кладу 1 лавровый лист,  4–6 горошин черного перца, 2 горошины душистого перца, 1 чайная ложка сухой моркови и самое главное 1 чайная ложка куркумы. Я предпочитаю добавлять соль в самом начале варки, в этом случае мясо не будет по вкусу пресным. Бульон варится на медленном огне 40–60 минут.

Бульон назван золотым не только благодаря цвету, но и из-за его полезных свойств. Куркума – это восточная специя, которая даже в микродозах обладает множеством полезных свойств. Ближайший родственник – имбирь, поэтому это теплая специя с мягким жгучим вкусом. Природный антисептик этой приправы помогает наладить правильный обмен веществ, улучшает пищеварение, стимулирует работу мозга. Вобщем, баночка с этой волшебной приправой на моей кухне используется очень часто.

Тем временем курица сварилась. Разделываем ее на куски, отделяя от костей. Далее выбираем макаронные изделия. У меня как правило этот выбор зависит от ребенка, какую форму макарошек выберет, с теми и будем есть. Главное использовать изделия из твердых сортов пшеницы (дурум). Они не потеряют форму, даже если бульон останется после обеда. В нашей семье мы стараемся придерживаться правильного питания, поэтому зная, что картофель не сочетается с пастой, я не кладу его в супы.

К золотому бульону я готовлю гренки из бородинского хлеба и мелко шинкую свежую зелень. Нарезаю крупными брусками хлеб, сбрызгиваю их оливковым маслом с ароматом базилика, приправляю солью и сухим базиликом. Выкладываю на раскаленную сковороду и подсушиваю гренки. Этот чудесный аромат пробудит аппетит у любого гурмана.

Горячий бульон, свежая зелень и теплые гренки – отличный семейный обед в нашем уютном доме.

Одна порция данного блюда будет 150-200 калорий, с картофелем до 300.

Написать комментарий:

Ваш электронный адрес не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Scroll Up