Ох, как все мы любим выпечку, особенно пирожки.

Я придерживаюсь принципа, что можно все, но редко и немного. А когда хочется выпечки спонтанно, то стараюсь как-то снизить калорийность у блюд, ну и, естественно, сделать их полезными.

Итак, рецепт моего полезного низкокалорийного фарша. Основной ингредиент куриная грудка без кожи. Перемалываю ее в фарш вместе с луком. Мясо постное и легко может получится сухим. Поэтому начинаю колдовать над ним. Пропорции начинки 1/3 овощи, остальное мясо. У меня было около 600 грамм филе курицы. 1 крупный томат измельчаю без шкурки на терке. Так же пару зубчиков чеснока и немного цукини натираю к фаршу. 1 цветной болгарский перец нарезаю на мелкий кубик, шинкую укроп. Этих овощей будет достаточно для того, чтобы начинка была сочной.

Теперь время специй. Можно покупать готовые смеси и использовать их (смесь для фарша или котлет). Но у меня хорошая коллекция приправ, поэтому я стараюсь интуитивно подбирать их для каждого блюда.  Я знаю некоторые хитрости как это сделать. Беру щепотку, например, пряной травы, кладу ее в ладонь и пытаюсь уловить аромат. Затем пряность растираю пальцами и еще раз вдыхаю запах. Далее  представляю как она будет звучать в том или ином блюде, тогда приходит понимание хочу я эту приправу или нет. Скажу честно, в основном все зависит от настроения, но мое чутье меня еще ни разу не подвело.

В пирожках мне захотелось почувствовать – паприку, сухой чеснок, обязательно кориандр молотый, каенский перец, но не порошок и щепотку мускатного ореха. К сожалению, все эти приправы в малых количествах не придадут яркого аромата. Для такого случая я приберегла чудо траву — чабер (ни в коем случае не путайте с чабрецом). Когда вы уловите его запах, то сразу нагрянут воспоминания о болгарском кетчупе. Особенно который был раньше в моем детстве. Эта удивительная приправа используемая почти во всех мировых кухнях.Она очень сильно возбуждает аппетит и является хорошим помощником в переваривании тяжелой пищи. Чабер имеет перечный, пряный, тонкий аромат и по вкусу сравним с черным перцем.

Тесто и мясо отнюдь не легкая пища, а чайная ложечка с горкой чабера позволит нам с легкостью переварить съеденные пирожки. Так что смело кладу эту пряность в фарш, добавляю соль и начинаю формировать пирожки.

Тесто у меня дрожжевое сдобное. На данный момент я использую покупное, но обязательно опишу как сама делаю разные виды теста.

Я люблю пирожки маленькие, на пару укусов. Да их долго лепить, жарить, но восторженное чавканье моих близких оправдает затраченные силы и время.

Форму пирожков выбирайте сами, я сделала классический защип.

Баланс тонко раскатанного теста, с правильным количеством начинки и хорошей обжаркой придают восхитительный вкус моей выпечке.

Признаюсь честно времени на приготовление уходит немало, а съедается все очень быстро. Но это и есть радость для повара, значит все очень вкусно получилось.