Закуска из баклажан с заправкой из томата и мягкого яйца — bon-appétit

Закуска из баклажан с заправкой из томата и мягкого яйца

Многие летом и осенью делают заготовки овощей на зиму. И я не исключение. В конце весны у меня остались остатки таких запасов. Сушеные баклажаны – это чудесный продукт, который радовал своим вкусом нашу семью всю длинную холодную зиму. Но в конце весны, когда появляются первая зелень, молодые кабачки и ароматные помидоры, мои сушеные овощи оказались очень даже к месту.

 

Для начинки в первую очередь замачиваю в горячей воде баклажаны.  Первый раз на час, второй – на 10 минут, но кипяток должен быть хорошо подсолен. При такой предварительной обработке, баклажаны наполняются водой и в дальнейшем не нуждаются в масле при тушении. Далее обжариваю на антипригарной сковороде и тушу 15 минут. Перекладываю в салатник и выдавливаю туда же чеснок, перемешиваю и даю остыть.

Тем временем готовлю заправку. На теплую сковороду кладу мелко нарезанные помидоры, солю и тушу 5-10 минут. Далее вбиваю 2 яйца и сразу начинаю перемешивать, не давая яйцам поджарится. Главное поймать момент, когда яйцо уже стало готовым, но не успело стать сухим. Это и будет мягкое яйцо.

Обе готовые смеси перемешиваем и, если необходимо, приправляем солью, перцем и нарубленным укропом.

В первом варианте я готовую смесь заворачиваю в хрустящий лист салата, удалив у него жесткую сердцевину.

Подавать эти ролы рекомендую с салатом из дайкона и огурца, замаринованных в соли, винном уксусе и масле.

Во втором случае я заворачивала начинку в тонкие ломтики кабачка.

Первые цукини и кабачки с очень нежной кожицей, мягкими семенами, поэтому не нуждаются в чистке. Нарезаю их тонкими длинными пластинами, смазываю маслом и приправляю солью и прованскими травами. В духовой шкаф 200 градусов на 20 минут. Достаю, остужаю, формирую рулеты и готово.

Данный вариант я подавала с печёной на углях картошкой. Предварительно нужно ее отварить до полуготовности и завернуть в фольгу с кусочком копченого сала и чесноком.

На природе такие закуски расходятся очень быстро. Их удобно приготовить вечером, а утром лишь взять с собой в корзине для пикника.

В первом варианте на 100 грамм продукта всего 60 калорий, во втором – 150.

Написать комментарий:

Ваш электронный адрес не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Scroll Up